Oscar Rincón Ruiz 120h ferm anaeróbica. Café de  Mexico
Camas africanas del café de especialidad de México de Oscar Ruiz Rincon con 120 horas de fermentación anaeróbica
Camas africanas donde se están secando las cerezas del café de México producido por el cafeólogo y que puedes comprar en Kima Coffee en Málaga, España. Al fondo se ven zonas de cultivo de café con abundante sombra
Cama africana con Cerezas de café madurándose al sol
Camas africanas en una terraza donde se están secando cerezas de café mejicano al sol y que posteriormente serán sometidas a un proceso de fermentación anaeróbica de 120 horas y serán tostados en Málaga, España por Kima Coffee
En primer término cerezas de café secadas al sol en una terraza de una ciudad mejicana y al fondo vistas de la sierra y de los tejados de la ciudad mejicana

Oscar Rincón Ruiz 120h ferm anaeróbica. Café de Mexico

Precio habitual $11.65
Precio unitario  por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Perfil Sensorial: Gran profundidad de sabor y equilibrio, con elegantes notas de frutas tropicales y de hueso, con un final dulce y vinoso.

Origen: Mexico

Finca: Oscar Rincon Ruiz

Región: Chiapas

Proceso: Natural 120 h fermentación anaeróbica

Varietal: Bourbon Rojo

CAFEÓLOGO

Jesús Salazar, Cafeólogo, desarrolló en 2010 en Chiapas un proyecto cafetero que involucra a las comunidades mayas. Trabaja directamente con 35 microproductores que cultivan café de alta calidad producido bajo la sombra del bosque primario mexicano. Lejos de la producción intensiva, cada agricultor produce alrededor de 20 sacos por año. Jesús, Q-procesador, (equivalente a Q-Grader para procesos), acompaña a estos agricultores en el lado técnico del proceso para crear nano lotes de alta calidad.
 
OSCAR RINCON RUIZ

Este es el primer cultivo de Oscar Rincón integrado en el proyecto de cafeología. Oscar prepara sus cafés en un proceso natural y presta especial atención a las prácticas agrícolas que enriquecen naturalmente el suelo. Después de la cosecha, las cerezas se someten a una fermentación anaeróbica (los microorganismos se desarrollan en ausencia de oxígeno) durante 120 horas. Las cerezas luego se secan en camas africanas semi sombreadas. Su deseo de producir cafés especiales lo impulsa a buscar opciones en el procesado que lo ayuden a fijar el precio justo de sus cafés