Perfil sensorial: Mango, lima, frambuesa y earl grey
Origen: Etiopia
Productor: Negusse Debela
Región: Guji
Altitud: 1.950-2.250msn
Proceso: Lavado
Varietal: Heirloom
Región Guji-Uraga
El distrito de Uraga da nombre a este lote, de la afamada Zona de Guji en la región de Oromia, y Raro es un pueblo dentro de ella. Esta área es conocida por su estilo de cultivo de café de "jardín", con 674 productores en el kebele (barrio) de Raro Boda que contribuyen a este lote. Situadas a alturas entre 1.950 y 2.250 msnm, las fincas se benefician de un suelo rojo intenso, rico y fértil.
Las elevaciones consistentemente altas de Uraga, normalmente entre 2.000 y 2.300 msnm, dan un potencial de calidad casi sin precedentes en el país cuna del café.
Proceso:
La estación de lavado de Raro Boda es propiedad de Negusse Debela, cuya empresa, SNAP, asumió su gestión en 2019. Está situada en la cima de Uraga, a unos 2.450 msnm. A esta altura sobre las fincas cafetaleras, la temperatura es constantemente fresca, lo que permite que los lotes lavados se sequen lentamente (de 10 a 14 días), dando como resultado un sabor limpio y claro, junto a una calidad de taza estable. La fermentación del café aquí tarde aproximadamente 72 horas.
